Descubre cómo hacer cachopo de setas, receta típica asturiana

Preparar un delicioso cachopo de setas, esa variante asturiana que encierra todos los sabores de la tierra, es más sencillo de lo que podrías imaginar. A continuación, te guiaré a través de una receta que es igual de contundente que su versión original, pero con un giro vegetariano que deleitará a todos en casa.

¿Qué es el cachopo de setas?

El cachopo de setas es una interpretación del tradicional cachopo asturiano, conocido por ser un plato contundente y favorito de la cocina asturiana. Tradicionalmente, el cachopo se elabora con dos filetes gruesos de ternera entre los cuales se coloca jamón y queso, para luego empanar y freír hasta conseguir una textura dorada y crujiente. La versión que nos ocupa, sustituye los filetes de carne por suculentas setas de cardo, manteniendo el corazón de queso y jamón, aunque este último es opcional para aquellos que prefieren una versión completamente vegetariana.

Este plato es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas sin renunciar al placer de un buen cachopo. Además, su preparación es sencilla y promete una experiencia gastronómica única. Sin duda, es una muestra del ingenio y la versatilidad de la cocina asturiana.

Ingredientes para el cachopo de setas

Reunir los ingredientes es el primer paso para disfrutar de esta delicia gastronómica. Aquí tienes la lista de lo que necesitarás:

• 4 setas de cardo grandes
• 4 lonchas de queso (puedes optar por queso vegano si lo prefieres)
• 4 lonchas de jamón serrano (opcional para los vegetarianos)
• Harina de trigo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Estos ingredientes son fáciles de encontrar y podrás ajustar las cantidades según el número de comensales o tus preferencias personales.

Paso a paso para hacer cachopo de setas

La preparación de un cachopo de setas fácil y rápido requiere de atención en el detalle para asegurar un resultado perfecto. Aquí te dejo los pasos a seguir:

1. Lava cuidadosamente las setas y sécalas bien.
2. Coloca una loncha de queso (y jamón si lo utilizas) entre dos setas para crear un "sándwich" de setas.
3. Pasa cada cachopo primero por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado, asegurándote de cubrir bien cada parte.
4. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente, fríe los cachopos hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Retira los cachopos de la sartén y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Es importante mantener el fuego a una temperatura media-alta para que los cachopos se cocinen rápidamente por fuera sin quemarse y queden bien fundidos por dentro.

Consejos para un cachopo de setas perfecto

Para conseguir ese cachopo de setas con jamón y queso que haga las delicias de todos, ten en cuenta estos consejos:

• Elige bien las setas: Deben ser grandes y carnosas para soportar bien el rebozado y la fritura.
• Tiempo de fritura: No dejes que se frían demasiado tiempo para evitar que se sequen por dentro.
• El rebozado: Asegúrate de que todos los ingredientes del rebozado estén bien adheridos a las setas para conseguir esa textura crujiente tan deseada.

Con estos consejos, podrás disfrutar de un cachopo jugoso y lleno de sabor.

Variantes de la receta de cachopo de setas

La creatividad es uno de los pilares de la cocina, y el cachopo de setas no es la excepción. Aquí tienes algunas variantes que puedes probar:

• Utiliza diferentes tipos de queso para encontrar el sabor que más te guste.
• Para una versión vegana, sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzos con agua y utiliza pan rallado sin huevo.
• Si te gusta el toque picante, añade pimienta cayena al pan rallado.

Con estas variantes, podrás personalizar tu cachopo de setas y sorprender a todos cada vez que lo prepares.

Acompañamientos ideales para el cachopo de setas

Un buen cachopo de setas merece unos acompañamientos a su altura. Algunas sugerencias son:

• Patatas fritas o al horno.
• Una ensalada fresca con un toque ácido para contrarrestar la grasa del cachopo.
• Pimientos asados para un toque dulce y a la vez ahumado.

Estos acompañamientos aportarán frescura y ligereza, balanceando perfectamente el plato.

Preguntas frecuentes sobre el cachopo de setas

Dada la popularidad de este plato, es normal que surjan preguntas. Vamos a resolver algunas de las más comunes para que te conviertas en un experto en la materia.

¿Cuántos tipos de cachopo hay?

El cachopo asturiano admite muchas variaciones, desde el cachopo de cecina y queso de cabra hasta el cachopo de merluza. La clave está en la combinación de un buen empanado con ingredientes de calidad en su interior.

Cada restaurante y cada casa en Asturias puede tener su propia versión. ¡La variedad es inmensa!

¿Qué es un cachopo en Asturias?

En Asturias, un cachopo es sinónimo de tradición y buen comer. Es un plato que consiste, en su forma más clásica, en dos filetes de ternera grandes, rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. Es un plato contundente y muy apreciado en la gastronomía asturiana.

El cachopo de setas, por su parte, es una variante más ligera pero igualmente sabrosa, que se ha ganado un lugar en las mesas asturianas y más allá.

¿Cuánto vale un cachopo asturiano?

El precio de un cachopo puede variar dependiendo del restaurante y de la región, pero usualmente se encuentra en un rango que va desde los 10 hasta los 20 euros. Aunque el cachopo de setas puede ser ligeramente más económico por la sustitución de la carne por setas.

¿Quién inventó el cachopo asturiano?

No hay datos concretos sobre el origen exacto del cachopo. Es un plato que ha evolucionado dentro de la cocina asturiana y que cada cocinero o familia ha ido personalizando con el tiempo. Lo que sí es cierto es que se ha convertido en un símbolo de la generosidad y el buen hacer de los asturianos en la cocina.

Para que puedas ver cómo se prepara un delicioso cachopo de setas en acción, te dejo con este vídeo:

Espero que esta guía te haya inspirado para preparar tu propio cachopo de setas, receta típica asturiana, y explorar todas las delicias que la cocina de esta maravillosa región tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!

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